Secret de porc ibèric

500 g de secret de porc ibèric.

El secret s’extreu de les faldilles de paleta. El secret es reconeix a simple vista pel vetejat de greix infiltrat, que li aporta una textura i sucositat inigualables. És, des de fa uns anys, una de les peces que més es demanen per consumir-les. Es caracteritza per la seva textura tendra, el seu sabor intens i el seu aroma únic, fruit de la cura i l’alimentació especials dels porcs ibèrics.